Цель проекта
Расширение профессиональных перспектив для воспитанников специализированных интернатных учреждений Республики Татарстан, в том числе с ограниченными возможностями здоровья, в возрасте от 14 до 18 лет, содействие их социализации посредством реализации программы предпрофильной подготовки и трудового воспитания на базе лаборатории "Детская сыроварня".
Долгосрочный проект «Содействие социальной адаптации и профориентации детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей "Детская сыроварня"» реализуется с 2021 года Благотворительным фондом «АК БАРС СОЗИДАНИЕ» на базе ГБОУ «Мензелинская школа-интернат для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, с ограниченными возможностями здоровья» при поддержке Фонда грантов Президента России, Министерства образования и науки Татарстана, Министерства сельского хозяйства и продовольствия, Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Администрации Мензелинского муниципального района.
Официальное открытие первой в России учебной лаборатории «Детская сыроварня» состоялось в августе 2021 г.
Площадь производства составляет 60 кв.м., объем сыроварни-пастеризатора рассчитан на 50 л. молока. На производстве задействованы воспитанники школы-интерната и в месяц ребята изготавливают около 15 кг сыра 8 разных сортов: «Адыгейский», «Качотта», «Лабне», «Моцарелло», «Рикотта», «Скаморца», «Фета», «Чеддер». Кроме того, у сыроварни теперь есть и своя ферма c 5 коровами, которые ежедневно обеспечивают сыроварню свежим молоком.
В рамках Проекта подростки проходят обучение основам сыроделия и йогуртоварения от экспертов в формате лекций, мастер-классов и практических занятий. Для участников разработан обучающий цикл видеоуроков "Сыроварение" и мастер-классов по йогуртоварению. Со своей продукцией ребята успешно участвуют в агропромышленных ярмарках наравне со взрослыми производителями.
Проект "Детская сыроварня" способствует формированию у подростков, оказавшихся в трудной жизненной ситуации, культуры питания, приобретению прикладных знаний в области агробизнеса, осознанной профессиональной деятельности в режиме реального времени, мотивации к высокотехнологичному аграрному труду, как престижному и востребованному в современном обществе, а также созданию собственного фермерского хозяйства, приносящего стабильный доход в будущем.
ДЕТСКАЯ СЫРОВАРНЯ -
Мини-производство сыроварни, как учебно-производственный комбинат, функционирует круглогодично, где подростки в возрасте от 14 до 18 лет обучаются технологическим процессам сыроделия и самостоятельно изготавливают экологически чистую продукцию – сыры из высококачественного фермерского молока без добавления консервантов.
В сентябре 2021 г. на Республиканской ярмарке-выставке сельскохозяйственной продукции и изделий технического творчества «Город мастеров» участниками проекта была подготовлена первая презентация и дегустация четырех сортов сыра: адыгейский (классический и с приправами), фета, качотта и лабне и др., которые были высоко оценены гражданами республики.
В августе 2022 г. состоялась презентация проекта «Детская сыроварня» с дегустацией продукции сыроварни участниками проекта на Всероссийском форуме «Сообщество» в г. Казани по теме «Россия: многообразие культур, единство граждан», организованном Общественной палатой РФ при поддержке Правительства РТ с участием представителей социальных министерств стран СНГ.
Признание:
- I место за проект «Детская сыроварня» во Всероссийском отборе практик инклюзивного проекта «Открыто для всех» номинации «Инклюзивное образование» (г. Москва, организатор – Агентство стратегических инициатив, 2023 г.);
- Подписан Национальный инклюзивный договор – публичное принятие компанией намерений внедрять в свою работу инклюзивные практики – в рамках проекта «Открыто для всех», реализуемого АНО «Агентство стратегических инициатив по продвижению новых проектов», 11.04.2023 г.;
- Проект «Детская сыроварня» вошел в топ-100 лучших реализованных проектов по итогам публичной оценки результатов проектов победителей конкурсов на предоставление грантов Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества среди 6300 проектов в 2021г. (г. Москва);
- Диплом о включении проекта «Детская сыроварня» в 100 лучших проектов, поддержанных Фондом президентских грантов, из завершившихся в 2021 году. (от С. Кириенко, Первого заместителя Руководителя Администрации Президента Российской Федерации, 2022 г.);
- Лауреат Всероссийского конкурса «100 лучших товаров России» в номинации «услуги» и обладатель персонального приза «С заботой о детстве» за образовательный проект «Детская сыроварня», 2022 г. (г. Москва, организаторы – МОО «Академия проблем качества», Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, АНО «Российская система качества»);
- Освещение проекта «Детская сыроварня» федеральной телекомпанией «Первый канал» (2022 г.);
- Освещение проекта «Детская сыроварня» Межгосударственной телерадиокомпанией «Мир» (2021 г.);
- Презентация проекта «Детская сыроварня» с дегустацией продукции сыроварни участниками проекта на Всероссийском форуме «Сообщество» в г. Казани по теме «Россия: многообразие культур, единство граждан», организованном Общественной палатой РФ при поддержке Правительства РТ с участием представителей социальных министерств стран СНГ (2022 г.);
- Грант Фонда президентских грантов, 2021 г.;
- Грант Кабинета Министров Республики Татарстан на проект «Детская сыроварня», 2021 г.
Сыроварение и йогуртоварение - уроки и мастер-классы для юных сыроваров:
https://youtu.be/m1r8Wr3kRmM
https://youtu.be/L25Yu00qoso
https://youtu.be/mmc-FnGUprs
https://youtu.be/mFM4osIv-J4
https://youtu.be/BIu4iSDURjs
https://youtu.be/0ZUWfLzIVmk
https://youtu.be/7GEKkpLhJKI
https://youtu.be/LJi2GYbem60
https://youtu.be/JDvka7Xq9es
https://youtu.be/DsGPRznJhKA
https://youtu.be/xjD_k7ZoBAs
https://youtu.be/R6-hrwSD9Z4
https://youtu.be/bRTECNmaie4
https://youtu.be/NX-M6BzgxxY
Новости об открытии и работе сыроварни:
https://trt-tv.ru/uncategorized/v-tatarstane-otkrylas-pervaya-v-rossii-detskaya-syrovarnya/
(видеосюжет)
https://www.1tv.ru/news/2022-01-14/419413-vo_dvore_shkoly_internata_dlya_osobennyh_detey_v_tatarstan....
(видеосюжет)
https://agro.ru/news/35607-v-tatarstane-otkryli-detskuyu-syrovarnyu
https://mir24.tv/news/16482892/vkusnaya-professiya-v-tatarstane-otkrylas-pervaya-v-rossii-detskaya-s....
(видеосюжет)
https://kazan24.ru/news/society/v-tatarstane-zarabotala-pervaya-v-rossii-detskaya-syrovarnya
https://tatcenter.ru/news/v-tatarstane-otkrylas-pervaya-v-rossii-detskaya-syrovarnya/
https://chelny24.ru/news/society/v-tatarstane-poyavilas-pervaya-detskaya-syrovarnya-v-rossii/
https://kazanfirst.ru/news/560466
https://realnoevremya.ru/news/227137-v-menzelinskom-rayone-rt-otkrylas-detskaya-syrovarnya
http://chistopol-rt.ru/news/obschestvo/v-rt-otkrylas-pervaya-v-rossii-detskaya-syrovarnya
https://rt-online.ru/vdohnovenie-prihodit-vo-vremya-truda-2/
О мастер-классе в городе Мензелинск:
https://www.asi.org.ru/report/2021/09/21/detskaya-syrovarnya-v-menzelinske-nabiraet-oboroty/
https://www.dobro.live/daily/49202/
https://vk.com/wall-28339705_1198
https://vk.com/@akbarsozidanie-pogruzhenie-v-syrnyi-mir-prodolzhaetsya
О представлении продукции на республиканской ярмарке в городе Казань:
https://rt-online.ru/yunye-syrovary-vpervye-predstavyat-svoyu-produktsiyu-na-respublikanskoj-vystavk...
https://www.tatar-inform.ru/news/na-selxozyarmarke-gorod-masterov-yunye-syrovary-rt-provedut-degusta...
https://kazan.mk.ru/social/2021/09/22/v-kazani-proydet-respublikanskaya-yarmarka-gorod-masterov.html
https://rt-online.ru/eti-deti-sposobny-vkusno-nakormit/
https://mon.tatarstan.ru/index.htm/news/2015688.htm
https://youtu.be/UJP2-6BXPE8
Социальные партнеры: Фонд президентских грантов по развитию гражданского общества, Кабинет министров Республики Татарстан, Управление Роспотребнадзора по РТ, Министерство образования и науки РТ, Министерство труда, занятости и социальной защиты населения РТ, Министерство сельского хозяйства и продовольствия РТ, Сыроварня «Чизерия», ООО «Азбука сыра», ПАО «АК БАРС» БАНК, Администрация Мензелинского муниципального района РТ, Общественная палата РТ, фермеры РТ и др.
